不合格！新疆天山情乳业纯牛奶蛋白质含量仅为2.7克

2020年9月5日，新疆维吾尔自治区市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息通告（2020年第25期）2020年 第71号。

其中，新疆天山情乳业科技股份有限公司生产的天山情新疆纯牛奶，蛋白质和非脂乳固体均不符合食品安全国家标准规定，检验结果分别为2.7g/100g；7.6g/100g；标准值为≥2.9g/100g；≥8.1g/100g。

蛋白质不达标原因可能是企业生产加工过程中存在偷工减料、以次充好的情况，即减少大豆原料使用量的同时用廉价的非蛋白辅料代替。

非脂乳固体是指牛奶中除了脂肪和水分之外的物质总称（一般刚挤出的鲜牛奶的脂肪含量为3%左右）。《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190-2010）中规定，非脂乳固体在灭菌乳中的含量最低为8.1g/100g。非脂乳固体含量过低会影响乳制品的营养价值。

新疆天山情乳业科技股份有限公司官网称其创始于1955年，开创中国高端牛奶品牌。官网称，近几年，呼图壁种牛场先后被国家和自治区授予“国家级重点种畜场”“国家奶牛技术体系综合试验站”“全国百家良种企业”“全国奶牛标准化示范场”“全国畜牧行业优秀企业”“全国农垦现代化农业示范区”“自治区农业产业化重点龙头企业”“国家奶牛核心群育种场”“奶牛标杆牧场（新疆独家）。

官网还称，公司诚信树碑，以消费者安全健康为己任，用心做好每一杯奶,做奶业行业标杆；做良心好奶，为消费者身心健康保驾护航。

和田万家乐凯旋商贸有限公司销售的、新疆玉枣液酒业有限公司生产的2批次玉枣液原浆酒（生产日期分别为2019年11月04日和2019年11月08日）和1批次玉枣液酒（枣香型蒸馏酒），均为甲醇不符合食品安全国家标准规定，检验结果分别为3.2g/L、3.3g/L和3.5g/L，标准值为≤2.0g/L。

甲醇是工业酒精的主要成分之一，被大众所熟知，是因为其毒性。

酒中的甲醇和乙醇各种特性十分相似，并且不会给酒带来特殊的香味和气味，因此即使酒中甲醇含量超标，人在饮用时也难以发现。

但甲醇具有一定的毒性，过量摄入甲醇容易引起中毒，甲醇在体内转变的代谢物有甲醛、甲酸等，可引起视力减退、视神经萎缩等症状。因此国家对甲醇在白酒中的含量做了严格的规定。

酒类食品中甲醇含量不合格，可能是企业在生产加工过程中违规使用工业酒精，也可能是企业对生产原料控制不严或对生产工艺把控不当所致。

新疆城食之光食品有限公司生产的酥皮点心，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，初检：0.43g/100g；复检：0.52g/100g；标准值≤0.25g/100g。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

新疆温泉县温泉工业园帝泊食品有限责任公司生产的饮用天然山泉水，界限指标-锶和界限指标-偏硅酸均不符合食品安全国家标准规定，检验结果为未检出，标准值为≥0.20mg/L和≥25.0mg/L。

界限指标是区别饮用天然矿泉水与其他饮用水的主要品质指标。本次抽检的饮用天然山泉水执行的标准为《饮用天然矿泉水》（GB 8537-2018），该标准规定界限指标-锶最小限量值为0.20mg/L，界限指标-偏硅酸的最小限量值为25.0mg/L，但在本批次饮用天然山泉水中均未检出。饮用天然矿泉水中界限指标不达标的原因，可能是水源水受环境、季节等因素影响，界限指标含量波动；还可能是部分生产厂家为追求利益使用非矿泉水冒充矿泉水。

乌鲁木齐格恩特净水设备有限公司生产的格恩特饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定，检验结果为25CFU/250mL;1CFU/250mL;2CFU/250mL;1CFU/250mL;34CFU/250mL；标准值为n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。如果桶装水的消费周期较长，营养要求较低的铜绿假单胞菌可生长繁殖，可能会引起味道、气味和浊度的改变。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中有相关规定，明确了铜绿假单胞菌在该类饮用水中的最大允许限。产品不合格的主要原因是水源带入，生产过程中工艺控制不严或者包装材料清洗消毒有缺陷。