郑州市场监管局“地毯式”突查 蜜雪冰城存在11大问题

日前，以低价爆品成功抢占市场的网红茶饮品牌“蜜雪冰城”被曝出存在篡改开封食材日期标签、违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤等诸多食品安全问题，郑州市场监管部门对529家蜜雪冰城门店开展“地毯式”监督检查，根据检查结果，责令35家门店限期整改，责令3家门店立即停业整改，当场对9家门店下达行政处罚决定书。

1997年，蜜雪冰城诞生，2007年，蜜雪冰城开放连锁加盟事业，凭借着“直营+加盟”的经营模式，截至2020年6月24日，蜜雪冰城门店数量正式突破一万家，而在蜜雪冰城“裂变式”拓展的同时，十几年来平均客单价却一直保持在6-8元，与客单价动辄数十元的喜茶、奈雪的茶等品牌相比，蜜雪冰城的“平价奶茶”概念一度让消费者直呼实现了“奶茶自由”。然而，伴随着蜜雪冰城持续扩张的却是源源不断的食安问题。

5月14日，中国质量新闻网发布文章揭露了蜜雪冰城在卫生和产品品质方面曝出的不少鲜为人知的“秘密”。

经记者暗访发现，“蜜雪冰城”郑州永安街店（编号：904365），员工将3月27日12点开封、应于3月28日12点废弃的纯牛奶，重新贴上3月28日10点开封、3月29日10点废弃的标签，已开封的纯牛奶成功“延长”了一天的效期。

并且还存在店员更改“效期追踪卡”（食材的备制时间和截止时间）的情况，过效期食材的没有及时废弃换新，但“效期追踪卡”却会及时修改，店长坦言：“如果过了效期就倒掉的话，那得扔多少，及时更改时间就行了，如果气味和颜色有变化就真的不能用了，没变就可以用，过效期的还可以延用半天至一天，（改时间）也方便公司的检查。”

而在蜜雪冰城济南大观园店、武汉马湖商业街店则存在使用过夜冰淇淋奶浆、切片柠檬、奶茶的现象。

最令人难以接受的是，蜜雪冰城多个门店还存在柠檬表皮不清洗，徒手抓柠檬片，徒手抓珍珠放入锅中，在没有盖子的垃圾桶旁边加工奶茶等诸多严重卫生问题。

5月15日，蜜雪冰城官方微博针对食品安全问题发布致歉声明，表示已责令涉事门店停业整顿。而“蜜雪冰城道歉”相关话题一度登上微博热搜。

而郑州市监管部门则针对蜜雪冰城展开了紧急检查整治，通过检查郑州市529家蜜雪冰城门店发现，部分门店主要存在以下违法违规问题：

1.台账记录不完善，没有完全落实索证索票、进货查验记录制度；15家次。2.使用过期食材（花生碎）加工饮品；5家次。

3.仓库管理混乱，食品与生活用品、消毒洗涤剂混放，甚至与自用药品混放，不同类型的食品混放，废弃的包装材料堆积；25家次。

4.“三防”设施缺失；16家次。

5.散装食品标签不规范，存在篡改或变相篡改开封日期等行为；3家次。

6.部分餐饮具清洗消毒不合格、不洁净；5家次。

7.连锁企业总部食品安全责任流于形式，管理制度形同虚设；1家次。

8.对从业人员的培训完全缺失，从业人员对食品安全法律法规、操作规范等一无所知；5家次。

9.存在卫生死角，部分区域脏乱差；20家次。

10.设施设备维护不及时，记录缺失；15家次。

11.部分从业人员无健康证明；2家次。

根据检查结果，郑州市市场监管局责令35家门店限期整改，责令3家门店立即停业整改，当场下达行政处罚决定书9家。

5月17日，郑州市市场监管局对蜜雪冰城股份有限公司违法违规问题行政约谈，蜜雪冰城股份有限公司法定代表人、总裁张红甫承诺积极配合政府部门的监督检查，对在排查中发现问题的门店立即要求其停业整改，真正做到食材效期问题“零发生”。

事实上，关于蜜雪冰城食安问题的投诉屡见不鲜。

通过“黑猫投诉”消费者服务平台搜索显示，涉及蜜雪冰城的相关投诉共计498条，其中多位消费者投诉称，蜜雪冰城“饮料中有异物”、“果茶里有塑料纸”、“奶茶中有蛾子”、“吃出塑料片”等。

食品产业分析师朱丹蓬曾分析称，蜜雪冰城频现食安问题的原因主要是低利润扩张以及加速开店。“蜜雪冰城定价偏低，利润空间进一步被压缩，导致其对员工以及门店的管理有漏洞。另一方面，蜜雪冰城的上市压力较大，加速开店也让门店管理水平参差不齐。蜜雪冰城1万多家门店给其整个供应链体系提出了更高的要求，也带来了更大的挑战。

朱丹蓬认为加盟店的经营模式也是导致食安问题频发的原因，“直营相对可控，加盟容易导致放羊式管理。比较而言，加盟连锁有利于畅通品牌方的资金流，与此同时，也会给品牌调性、食品安全带来一定的隐患。”

今年1月，由龙珠资本、高瓴资本联合领投，蜜雪冰城完成了20亿元的首轮融资，融资完成后，蜜雪冰城估值超过200亿元人民币，同时有消息称，蜜雪冰城计划在A股上市，上市的筹备已到最后阶段。但在上市敲钟前，食安问题提前为蜜雪冰城敲响了警钟。