海底捞推盖浇饭和小吃新品牌，或换赛道抢占小生意市场

海底捞近日又有了新动作。有消息称，海底捞新推出了“饭饭林”和“秦小贤”两个新品牌。9月22日，海底捞回应新京报记者称，“饭饭林”与“秦小贤”均为内部员工尝试的创业项目，主打盖浇饭和陕西风味小吃，目前处在探索阶段。

结合今年的大环境，业内分析称，今年是大品牌千载难逢的扩张机会，行业巨头不仅多品牌布局，切换赛道抢夺高频小生意，也开始“捡漏”，并购或收购一些运营陷入困境的连锁餐饮品牌。

两个新品牌均为内部员工创业项目

继海底捞旗下公司相继推出“十八汆”“捞派有面儿”“佰麸私房面”等新品牌后，近日有消息称，海底捞在北京知春路附近新开了两家新品牌店“饭饭林”和“秦小贤”，一个主打快餐，一个主打米线，9月20日开始试营业。

新京报记者在天眼查app查询发现，该两个品牌为海底捞旗下百分百控股孙公司——北京十八汆餐饮公司的申请商标。申请日期均在今年8月4日，目前都处于等待实质审核阶段。“饭饭林”为方便食品类别，“秦小贤”则主打餐饮住宿、食品等。

新京报记者同时注意到，大众点评关于这两家新店的信息显示，“饭饭林”为快餐简餐，而“秦小贤”则标注的是甜品，均位于知春路附近，但未显示营业状态。

9月22日，海底捞回应新京报记者称，“饭饭林”与“秦小贤”均为内部员工尝试的创业项目，目前处在探索阶段。“饭饭林”经营川味盖浇饭，“秦小贤”经营陕西风味小吃。“公司在鼓励内部创业的同时，也注重多元人才培养。”海底捞系统内部人士表示，这两家新品牌的店均暂未营业。

今年8月，海底捞创始人之一施永宏在2020中国连锁餐饮峰会上透露了品牌打造团队将更加年轻化的理念。他表示，海底捞从创立到现在已经有近30年，已经不是一个年轻的品牌，虽然海底捞在不断加快发展，但还是能感受到来自同行以及其他行业领域的挑战。未来，海底捞要不断迎合市场和消费需求的变化，更年轻、更贴近市场的团队将是帮助海底捞应对未来发展的核心。

多品牌布局抢夺高频小生意

受新冠疫情影响，今年餐饮行业遭遇“黑天鹅”，火锅巨头海底捞更是成为13家国内上市餐企中亏损最多的企业。据上半年财报，海底捞上半年营收比减少16.5%至97.6亿元，净亏9.64亿元。

不过，海底捞在扩张之路上并未停步。今年上半年，海底捞新开了173家门店，大约每1.05天就有1家新店开业。另一方面，海底捞还通过推出新品牌、收购等方式进行多品牌布局。

在新推品牌方面，据新京报记者不完全统计，海底捞旗下子公司新派餐饮已相继推出主打炸酱面的“十八汆”（北京），以售价2.99元凉面为噱头的“捞派有面儿”（成都），以及郑州的“佰麸私房面”，西安的“新秦派面馆”。

与此同时，海底捞也开启收购、并购之路。9月4日，海底捞发布公告称，百分百控股子公司四川新派收购上海澍海80%的股权，成交价为1.2亿元，收购重组将在今年11月30日完成。公开资料显示，上海澍海在北京、上海、杭州以“汉舍中国菜”品牌经营9家中餐厅，人均价格约为180元，主打果木烤鸭、葱油鸡等菜品。

9月4日海底捞还公布了另一桩海外餐饮收购案。海底捞旗下全资子公司Haidilao Singapore以304万美元收购80%的HN&T Holdings已发行及发行在外普通股。HN&T Holdings在纽约持有两家餐厅，提供轻食、饮料及酒水等。

业内分析称，今年是大品牌千载难逢的扩张机会。疫情让成千上万的小企业小门店倒闭，给市场留下了巨大的空位。行业巨头加紧调转枪头，切换赛道，不仅抢夺高频小生意，也开始“捡漏”，并购或收购一些运营陷入困境的连锁餐饮品牌，由此加速扩张节奏。